如果酸菜鱼还有剩余，可以选择冷藏或冷冻保存。对于冷藏，可将酸菜鱼放置在密封盒中，保持在0-4℃的温度下保存，建议在2-3天内食用完毕。
而对于冷冻，可以将酸菜鱼放置在密封袋中，放入冰箱冷冻库保存，它可以在几个月或更久时间内保持新鲜和美味。但是需要注意的是，在解冻后不要再次冷冻，以免影响食品质量和口感。
酸菜鱼起源于重庆，并且是重庆当地的名菜，上个世纪90年代闻名于全国，是重庆菜的代表之一。
传说是，酸菜鱼产生于重庆江津地方的江津渔船，渔夫把大鱼卖掉，用小鱼跟农家换来酸菜，并将酸菜和鱼放在一起煮制。这菜的味道异常美味，一些店就把这道菜引进传播。
基本上年利润达到15万~20万元左右。大家现在在经营一家酸菜鱼的时候，一定要及时的开通外卖服务，因为会有很多的年轻人愿意点上一些酸菜鱼店面的外卖，尤其是如果你们能够在一些学校附近的位置开一家酸菜鱼的话，生意一定会非常不错的。