腌制牛肉使用生粉比较好。

生粉多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉。使用生粉腌制牛肉可以使牛肉口感更加嫩滑酥软，吸湿性较强。