要焯水。

红烧鲜牛肉要焯水，锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。

待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。

焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。