做汤。紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培
紫菜属于红藻植物。作为一种海洋植物，紫菜是红藻科中常见的藻类。红藻是海洋中常见的一类藻类，因其细胞壁中含有紫红素，在光合作用下呈现紫红色而得名。紫菜主要生长在沿海地区的岩礁或浅水区，常以附着在岩石或其他基质上为生。紫菜具有强大的适应能力，能够耐受较宽的温度和盐度范围，并能够在各种光照条件下存活，这使得紫菜成为海洋中分布广泛、产量较高的藻类。
种植紫菜时，要在育苗池中放入贝壳，然后将紫菜的种子喷洒在贝壳上，并且为其提供全日照，等待成功繁殖后，将其悬挂在风浪较大、盐分较多的海区，十一月份时就可以将紫菜采收回来，清洗后放在阳光下晾干。
紫菜会吸收海水中的营养生长，但不能长期浸泡在海水中，以免被鱼类啃食，所以栽种紫菜要选择风浪较大、通风性好、盐分丰富的海区，让紫菜可以在涨潮的过程中浸入海水中，退潮后挂在水面以上的位置。