制作香菇菌种有两种方法：枝条菌种、木屑菌种。
枝条菌种制作：
1. 浸泡枝条 ：干枝条倒入池中，干枝条量约占池容积的三分之二，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满。
浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。
用锤子把浸泡后的枝条砸开，去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度，然后用竹筐将枝条捞出，沥水装袋。
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2. 装袋灭菌：选用15厘米乘35厘米的专用聚丙烯菌种袋，每个菌袋内装枝条90至100段。
在菌袋外再加套一层菌袋。
装满后把菌袋口纵向折叠后再折弯，用橡皮筋或塑料绳扎住，不要扎得太死，以免高温灭菌时袋内空气膨胀导致袋子被胀破。
把菌种袋放到高压锅中保持2个气压高温灭菌约
2.5小时，出锅冷却至常温等待接种。
<香菇菌棒一茬养棒大概一个月到两个月。
在第一茬香菇生长完毕后，将菌棒放置半个月养菌，而后使用针管向菌棒内均匀的注水或菇耳壮溶液，使得菌棒内完全湿透，或把香菇菌棒放入水中浸泡一天；浸泡一天以后，将菌棒捞出，放置于阴暗潮湿通风的地方，随后便会长出香菇； 养殖期间的注意事项：避免阳光直射，保持潮湿，香菇需要比较大的温差，晚上应放在室外，白天放置在市内阴暗处。
香菇的菌种品种很多，主要分为高温、中温和低温型号；目前以香菇808个大，产量高。
香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。
它是一种生长在木材上的真菌，其味道鲜美、香气沁人、营养丰富。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品；中国历代医学家对香菇均有著名论述，现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。