河粉和面皮的主要区别在于它们的原料、制作工艺以及口感等方面：

1.原料：河粉的主要原料是大米，通过将大米浸泡后磨成粉，用水调成米糊，然后蒸熟并自然冷却后切成条状得到；而面皮（或称凉皮）的制作原料则是面粉，通常是通过洗面水的方法结成一层薄的面皮。

2.制作工艺：河粉是通过蒸制而成的，口感较为嫩滑且入口即化；相比之下，面皮则是在特制的面浆中摊成的面皮，具有较硬且有嚼劲的特点。

3.口感：河粉的口感相对更嫩滑，入口即化，而面皮的口感则偏硬，有一定的嚼劲。

4.地域分布：河粉在中国南方如广东、海南等地较为常见，而面皮则在北方地区，尤其是陕西和山西一带流行。

5.口味：河粉的口味因地域和个人习惯的不同而有所差异，有的地方会加入各种蔬菜汁或水果汁制成五颜六色、甜味浓郁的河粉；而面皮的口味则以酸、香、辣、鲜为主，因为它们多与当地的调味料搭配。

综上所述，河粉和面皮虽然在外形上有相似之处，但在原料、制作工艺、口感以及口味上都存在显著的差别。