红枣很臭,是因为红枣变质了,一般红枣都是比较香甜的,口感也比较脆,比较好吃,如果红枣发生了变臭的现象,就是因为红枣产生变质了。红枣口感香甜,并且它的营养物质也是比较丰富的,还有大量的维生素,对人的身体非常有帮助,不建议吃变质的红枣。
如果储藏或运输过程中,不小心大枣受潮,如遇天气温度高,就会发生霉变,使大枣变质。当然就会出现包括辣味在内的各种味道,失去食用价值，大枣内部组成物质析出,产生辣味。
因为，大枣烧焦以后，大枣的清香味更浓，枣中的营养物质更容易泡发出来，泡出来的大枣水口感非常的香甜，因此，大枣炒焦以后泡水比较好，