在金门没有供水之前，当地居民主要通过收集雨水和利用地下水来获得淡水。在台湾海峡上，金门岛虽然是小岛，但降雨充沛，很多雨水可以被收集并储存在水缸、水塔等设施中，供应居民生活和灌溉农田。此外，金门地下水资源丰富，人们通过打井来获取水源。在缺少供水设施的情况下，金门居民通过这样的手段来解决自己的生活所需。
在金门尚未建立供水系统之前，当地居民主要通过集水、挖井等方式获取淡水。其中，集水是指收集雨水、河水等自然水源，存放在集水池等地方储存供家庭使用。而挖井则是利用地下水资源，通过开挖井口和井筒获取水源。
此外，当地居民还会在海滩上挖掘海沙，并经过沉淀、蒸发等处理方式，将含盐量较低的淡水收集使用。这些方法虽然繁琐而耗时，但是却能够满足当时的生活需求。
金门特产的酒是金门高粱酒。金门高粱酒采用金门特产旱地高粱为原料，引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地的特殊海洋性自然环境与气候条件，用酿酒师傅的传统古法专业工艺，经发酵、蒸馏、窖藏而酿造出清香独特、口感香醇甘冽的清香型白酒。金门高粱酒后来畅销大陆，需求量太大，导致金门酿酒用地下水过多，让金门岛下沉了几十米。因此，金门高粱酒不仅具有独特的风味和口感，还有着深厚的历史和文化背景。
金门高粱酒有多种不同的产品系列和度数选择，其中最著名的是58度金门高粱酒。此外，金门高粱酒还有陈酿、老酒、白金龙等不同系列，口感和香气各具特色。金门高粱酒的品质和口感得到了广泛的认可和赞誉，成为了金门地区的代表性特产和文化符号之一。
需要注意的是，金门高粱酒虽然是一种优质的白酒，但饮酒过量会对身体健康造成危害。因此，在品尝金门高粱酒时，应该适量饮用，切勿过量。