刺龙苞，也被称为刺龙芽或刺老芽，被誉为“山野菜之王”，这一称号并非空穴来风。以下是几个主要的原因：

首先，刺龙苞的口感极为鲜美，清香可口，让人难以忘怀。这种独特的口感使它在野菜中脱颖而出，成为许多食客的最爱。

其次，刺龙苞的营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及多种维生素，具有很高的营养价值。这些营养成分对于人体健康非常有益，能够增强人体免疫力，提高身体素质。

此外，刺龙苞的采摘期非常短暂，一年中只有短短的一段时间可以采摘。而且，它的产量也非常有限，绝大部分都生长在东三省的森林中，而且都是野生的。这种稀缺性和独特性也使得刺龙苞在野菜中的地位更加突出。

最后，刺龙苞在日本和韩国等地也有很高的声誉，被视为珍贵的食材。尤其是日本人，对刺龙苞极为推崇，甚至称它为“天下第一山珍”。这种国际声誉也进一步巩固了刺龙苞作为“山野菜之王”的地位。

综上所述，刺龙苞之所以被称为“山野菜之王”，是因为其独特的口感、丰富的营养价值、短暂的采摘期以及稀缺的产量等多方面因素共同作用的结果。同时，它在国际市场上的高声誉也为其赢得了广泛的认可和赞誉。