拌凉皮必放“5种料”，味道鲜香椒麻，馋掉下巴，这5种料是：丁香、小茴香、桂皮、八角、花椒
使用方法不能像制作焖卤菜一般直接下锅使用，而是要先下锅，中小火炒焦香，再用搅拌机打成碎末，成为凉皮专用的香料末。最膈才根据口味，利用香料末添加盐、糖、辣椒面、生抽、醋等调料并搅拌均匀，再用热油浇灌炸香，浓郁的五香椒麻香气瞬间扑鼻，闻着就馋掉下巴了！
1、凉皮好“味”来，就“味”你而来。
2、没有芝麻酱和油辣子，还能叫凉皮。
3、凉皮不是我们的特色，芝麻酱和辣椒油才是。
4、凉皮真是关中味，带辣本色到三湘。
5、口福胃福麻酱福，吃好味好凉皮好。
材料：盐80克，味精40克，肉蔻 30克、香果25克、三奈45克、砂仁30克、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克，食醋500毫升，水1000毫升。
步骤：
1.将准备好的水倒入锅中在煤气灶烧开。
2将肉蔻，香果，三奈，砂仁，白芷，丁香，小茴香，大茴香，桂皮，白蔻，制成调料包，放入锅里用小火煮，并且不断搅拌。
3.煮约30分钟之后把调料包取出。
4.再次将水烧至煮沸，将盐全部放进去，让盐充分融化。
5.等待水冷凉之后，放入味精。
6.将食醋与熬制的调料水按1：2的比例调制即可。