一定要过水
1.
要煮意大利面时并非一定要过凉水,过水只是为了防止面条粘在一起,过不过水要分做冷面还是热面。
2.
如果做热的意大利面,可以不用凉水冲,滤去面条中水分后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下就能起到防粘的效果
意面炒的颜色深浅与个人喜好和烹饪方式有关，一般来说，意面炒的颜色深点会比较好看。
不同的意面类型和烹饪方式会影响意面的颜色。例如，用鸡蛋意面制作的pipi炒意面颜色会比一般的意面更黄一些，口感也会比较Q弹。在炒制pipi炒意面时，可以加入酱油蚝油和盐，炒至上色，颜色可以深一点。
你可以根据自己的口味和喜好来调整意面的炒制时间和颜色。
意大利面不需要过水。
意大利面跟我们的面条不一样，它里面的主要成分是蛋白质，淀粉含量很少，意大利面煮熟后汤还是清澈的，面是清爽的，不会有淀粉受热糊化变的粘糊层，所以，意大利面不需要过水