能吃
猪舌上的小舌，也被称为“猪舌根”或“猪舌下肉”，是猪舌头底部连接喉咙的一小块肉。它的质地较为韧性，一般来说是可食用的。
在一些地区的菜肴中，猪舌根被视为一种特殊的食材，常用于制作传统的美食。它的口感有一定的嚼劲，类似于牛舌或猪舌的其他部分。
猪舌腌制4天就可以了。在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5-2天后翻缸。再腌1.5-2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
可以，但是口感不好。先将猪舌用水冲洗两遍,锅里加适量水焯一下猪舌,一般猪舌表面变色即可。猪舌头上有一层白色的膜,这就是舌苔,必须去除干净才能放心食用。用刀将猪舌头。猪舌头可以卤着吃也可以炒着吃，现在普遍的是卤着吃，随便的一个凉菜摊子上都有卤猪舌头，但是饭馆里炒猪舌头却并不常见。