用料
中种:
高筋面粉 180克
酵母 1.8克
白糖 9克
水 135克
主面团:
高筋面粉 80克
小麦胚芽 25克
酵母 0.8克
白糖 5克
海盐 4.5克
奶粉 8克
水 38克
泡胚芽的水 15克
蜂蜜 14克
黄油 18克
1、小麦胚芽提前烘烤，150度10分钟，颜色焦黄，烤的过程中翻动一次
2、中种面团提前做好，放冰箱冷藏17小时左右
3、除了黄油 胚芽，其它材料都加入厨师机搅拌
4、到七分筋加入黄油 继续搅拌
5、搅拌到完全扩展阶段
6、加入胚芽，低速混合均匀
7、放入发酵盒中，进行第一次发酵 两倍大
8、用手指戳一个洞不回缩塌陷 就可以了
9、排气 平均分成三份滚圆 松弛15分钟
10、取一个面团排气擀开 擀成长方形 两边朝中间对折
11、擀开 擀长卷起
12、放入吐司模中 进行二次发酵32度 到九分满 下火120－150度烤30分钟
早餐将适量的辅料鸡蛋、肉片、牛奶、燕麦片、盐、糖等煮沸，再添加30克左右小麦胚芽麦胚一起搅匀煮沸20~30秒即可食用。具体辅料可根据个人口味喜好添加。
小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等。
胚芽油则是从小麦胚芽中提取出的油脂，富含天然维生素E等有益成分，具有抗氧化、抗衰老等作用。
因此，提取胚芽油可以更好地保留和利用小麦胚芽中的营养成分，对人体健康有益。未提取胚芽油的小麦胚芽也可以食用，但营养成分的利用率可能不如提取后的胚芽油。因此，提取胚芽油是更好的选择。