玉米油和菜籽油的使用性质不同，其成分和油脂结构不同，导致在不同的温度和环境下表现出不同的特点。
玉米油的烟点较低，容易变质，因此在高温下容易粘锅。而菜籽油的烟点比较高，相对稳定，因此在炒菜时粘锅的概率较小。此外，烹调时锅、油、菜、火等多个因素均会影响烹饪效果，需要根据个人口感和经验进行选择和掌握。
玉米油渣粉在一定程度上还含有营养成分。
因为玉米油渣粉是通过玉米挤油后剩余的渣制成的，其中含有一定数量的蛋白质、脂肪和矿物质等营养物质。
虽然玉米油渣粉的营养成分相对较少，但如果作为饲料添加到动物的饲料中，仍能提供一定的营养支持。
此外，还有一些研究表明，玉米油渣粉具有促进动物生长和改善健康等效果。
然而需要注意的是，由于玉米油渣粉的营养成分并不是特别丰富，同时也存在掺假、质量不佳等问题，因此在使用时需要仔细选择品牌和质量。
玉米油煎蛋容易粘锅可能是因为它的烟点较低，通常在160-190°C左右，而菜籽油的烟点较高，大约在204°C到230°C之间。烟点是指油开始冒烟的温度，低于烟点的温度烹饪时，油脂会分解产生烟雾，并可能与食物中的水分发生反应，形成粘性物质，导致食物粘锅。
另外，菜籽油含有较多的天然抗氧化剂和饱和脂肪酸，这使得它在高温下更加稳定，不容易分解，因此煎蛋时不容易粘锅。此外，菜籽油的成分也有助于形成一层保护膜，减少食物与锅底的直接接触。
为了避免煎蛋粘锅，除了选择合适的油之外，还可以采取以下措施：
- 确保锅具是干净并且预热足够，锅热油冷是煎蛋不粘锅的关键。
- 在锅热之后再加油，这样油可以迅速覆盖锅底形成保护层。
- 使用中小火慢慢煎蛋，避免温度过高导致油分解。
- 可以在锅中加一点盐，有助于防止粘锅。