新鲜猴头菇的口感和味道因人而异，因为它的口感和味道与老式香菇有很大差别。
新鲜猴头菇的味道会有一种特有的蘑菇香味，并且口感非常嫩滑，可以做成多种美食。如果你喜欢香菇的味道，那么新鲜猴头菇肯定会让你惊喜！不过，如果你不喜欢香菇的味道，那么新鲜猴头菇可能会让你失望。
总而言之，新鲜猴头菇的味道因人而异，你最好自己尝试一下看看是否适合自己。
干猴头菇在正常情况下，摸起来应该是干燥的，不黏手。如果您在摸干猴头菇时感觉到黏黏的，可能是以下原因：
1. 湿度较高：干猴头菇在湿度较高的环境中可能会吸收过多的水分，导致表面变得黏糊。
2. 储存不当：干猴头菇在储存过程中，如果储存条件不佳，如温度过高、通风不良等，可能导致其受潮，进而变得黏糊。
3. 变质：干猴头菇如果已经变质，其表面可能会出现黏糊的感觉。此时，建议您检查干猴头菇的内部，如果发现有异味、发霉等现象，说明干猴头菇已经变质，不建议食用。
综上所述，干猴头菇摸起来黏黏的可能原因是湿度、储存或变质。在购买和使用干猴头菇时，请确保其储存条件良好、干燥。如发现干猴头菇有异常黏糊的情况，请谨慎使用，以免影响口感和食品安全。