食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，要预备一碗凉水，也可用其他凉饮料，蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口，也起到降低表面温度的作用。
拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等。
1.炒土豆丝。
拌面与炒土豆丝的搭配在北方营养美味。
2.西红柿鸡蛋。
拌面与西红柿鸡蛋的搭配在北方可谓经典。
3.辣椒炒肉。
拌面与辣椒炒肉的搭配在北方符合大众口味。
4.糖醋面筋丝。
拌面与糖醋面筋丝的搭配在北方很受喜爱。
5.肉丝炒香干。
拌面与肉丝炒香干的搭配在北方既美味又营养。
由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，通常要预备一碗凉水，把夹取下的地瓜用来蘸凉水食用，使地瓜表面糖液凝结成硬壳，吃时不粘牙并获“外焦里嫩”之效。
拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药等。