1. 看是否有染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。

染色桂圆外表呈鲜艳黄色。

用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。

2. 看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。

3. 看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。

4. 看个头是否一般大：好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。

劣质桂圆个头一般参差不齐。

5. 是否有烟熏味：仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。

劣质桂圆有一股硫磺味。

6. 果壳干度：好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。

劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。

7. 果肉颜色：拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。