通常，一斤肠粉米浆需要用约半斤的澄面来制作。澄面的用量可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般来说，以1:2的比例来搭配肠粉米浆和澄面会获得最佳的口感和风味。澄面的添加可以让肠粉更加筋道有嚼劲，口感更加丰富。因此，在制作肠粉时，适量的澄面是必不可少的，但具体用量还是要根据个人口味和经验来调整。
用斤来计算食材的配比，在烹饪中十分重要，因为过量或不足都会影响菜品的口感和质量。对于红豆和水的配比，建议使用红豆：水=1:8的比例。也就是说，一斤红豆需要兑8斤水。这么做可以使得煮红豆时不会出现干红豆或煮出来太稀的情况，同时能够保持红豆的营养和口感。当然，配比也可以根据个人口感和菜品需要进行适当调整，需要根据实际情况进行变化。
长的腰果加工那么一斤腰果应该放50克糖，同时，放入100克水，通样这样的加工以后，腰果外面挂上一层成霜，看起来非常美观漂亮，吃起来口感香甜，是过年的一道好的食品，