甘肃地方的揪面片子做法如下：

步骤 1

把面粉、盐合在一起，慢慢加热开水，合成光滑的面团，醒10分钟左右，摘一个个小面团，再搓成这个像手指粗细的样子，倒一点食用油防止面条子之间粘连。然后放冰箱冷藏最起码两个小时。

步骤 2

准备下锅。锅中倒一点油，放入南瓜煸炒一会就可，然后放两碗清水（热），加一点盐。这时候就开始下面了。需要把一根手指样的面条用两手沿着面边按薄，然后两手左右打开按着面皮中间厚的部位延伸拉长，拉薄拉长后，再大约4厘米长度的一段一段把面皮直接扯进锅里，面扯完了，南瓜和面片都熟了，然后放虾皮，今天我正好有芹菜叶就放了点芹菜叶，主要是点缀颜色之用，大家可以随意发挥。

步骤 3

最后滴几滴白醋，一碗色彩艳丽，口感鲜美的南瓜虾皮面片子就呈现眼前了。