材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉
酸甜排骨
（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）
制作步骤
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
共15张
酸甜排骨
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。
酸甜酱汁调味一般使用的是白醋而非陈醋。
白醋具有酸味较强、透明无色的特点，这种酸味可以带出食材的鲜味，并且不会改变食材的颜色。因此，糖醋汁通常使用白醋来调味。
与此相反，陈醋通常具有较浓郁的醋香味和更深的颜色，适合用来调制一些咕噜肉、红烧肉等需要浓郁醋味和颜色的菜肴。
当然，糖醋的做法有很多种变化，个人口味可以根据自己的喜好而进行调整。如果你更喜欢陈醋带来的复杂醋香味道，可以尝试使用陈醋来制作糖醋汁，但要注意会带来不同的口感和味道变化。
用料
小鱼两斤半酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜。葱一把，生姜一块，大蒜瓣两三个盐，味精花椒，辣椒油。
步骤 1 鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时。
步骤 2 鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。
步骤 3 市场上有卖腌萝卜的，里面也有泡椒，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。
步骤 4 起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，加入鱼骨煎一下，倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味。
步骤 5 放入酸萝卜，酸笋，泡椒，泡生姜。放入盐，鸡精调味，熬成一锅酸汤。
步骤 6 另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。
步骤 7 酸汤熬好以后把酸笋，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟，出锅。
步骤 8 最后起锅烧油，淋上花椒粒，小香菜装盘。