单山蘸水辣椒面具有浓郁的麻辣香味，味道鲜美。它选用了云南保山优质的胡椒、贵州辣椒、四川花椒等原料，并加入十多味名贵调料精制而成。产品特点麻、辣、香、鲜，适用于各种美食搭配，如牛排、油炸食品、火锅、腌制、咸菜、泡菜、肉、烧烤、油碟、干碟、油泼辣子、热油拌等。总之，单山蘸水辣椒面味道独特，口感鲜美，是云南风味的代表之一。
热量为204大卡
揉面盆里倒入300g中筋面粉，加入3g食用盐拌匀，慢慢倒入150g清水调成絮状再挤压成团，松弛10-20分钟揉至光滑
步骤2
揉至光滑的面团搓成长条，分成6等份，将面剂子搓成长条
步骤3
刷上油松弛1小时以上
步骤4
松弛好的面团，用手腕压扁，擀成中间厚两边薄的面片，叠起松弛片刻，两手拿起一个面片，手心朝外一拉一抻拉开
步骤5
深锅煮一锅沸水，放入扯好的面条，煮至断生捞起，可添加少许喜欢的青菜
步骤6
煮好的面条和清水放冷水里备用
步骤7
【番茄鸡蛋】番茄去蒂切丁，香葱分葱白葱绿切丁
步骤8
两个鸡蛋打散
步骤9
铁锅烧热，加入1大勺冷油，煸香葱白，加入番茄丁炒软，加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味
步骤10
加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味；加入800ml清水煮至沸腾，调小火煮2分钟
步骤11
打圈淋入蛋液，再打散，煮至凝固撒上葱绿。番茄鸡蛋完成！
步骤12
【蒜香汁】半颗蒜瓣去皮打成泥
步骤13
大碗里倒入蒜泥、2大勺辣椒面、1/2小勺十三香、1/2小勺花椒粉、1小勺盐拌匀
步骤14
将100ml食用油烧至七八成热冒烟，泼入调好的酱料，边泼边搅拌，最后淋入1大勺香醋和生抽
步骤15
蒜香汁完成！
单山蘸的热量是267 大卡（100克），单山蘸水是云南人餐桌上特有的一种佐餐方法，主要食材为辣子、胡椒、花椒，属于云南特产。