脆藕：表皮白，肉质白，外形细长，水分多，9个孔，适合凉拌或炒着吃。
粉藕：表皮有点儿黄，肉质也发黄，外表有麻点，形状不长，有点粗，7个孔，适合煲汤或者熬粥。
挑选的时候要注意以下几点：
1.看外观：新鲜的莲藕表面会带一些泥，外形饱满，无伤、无腐烂。
2.看藕节：同一品种的莲藕，尽量选藕节短粗的那一个，这种藕的成熟度高，口感好。
3.闻味道：新鲜的莲藕有一种淡淡的藕香。
1.颜色微黄。
2.外表无伤。
质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。
此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。
3.藕节短粗。
短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
4.气孔较大。
已经切开的莲藕，中间的通气孔较大的多汁脆甜。
5.气味清香。
新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香。
1.生长环境：很多有毒的蘑菇都是生长在阴暗潮湿的地方，无毒可以食用的蘑菇则生长在宽阔明亮的环境，因此在采摘的时候应当格外注意；
2.颜色辨别：在采摘蘑菇的时候应当注意观察蘑菇的颜色，有毒的蘑菇一般颜色比较深，呈现为暗红色、青紫色；
3.形状辨别：一般来说，有毒蘑菇的伞面通常为凸面，看起来十分凹凸不平，摸起来没有平滑的感觉；
4.气味辨别：为了辨别哪些蘑菇可以食用，可以通过气味进行辨别，有毒的不能食用的蘑菇的气味比较刺鼻，有奇异的味道；
5.熬煮测试：在辨别哪些蘑菇可以食用时，可以将采摘的蘑菇放入锅中进行熬煮，如果熬煮时锅中的水出现其他颜色，则该蘑菇不可食用。