甘肃麻辣烫是一种火爆的小吃，配菜种类丰富多样。常见的配菜包括土豆丝、莲藕、粉条、肉丸、冻豆腐、豆皮、金针菇、木耳、牛肉、鸡腿肉等等。此外，还可以根据个人口味和喜好加入花生、芝麻、葱花、辣椒油等等调味料增加美味口感。这些配菜和调味料使得甘肃麻辣烫具有鲜美滋味和特别的口感，广受人们青睐。
麻辣烫是一种流行于中国的传统小吃，它的关键是麻辣烫酱。甘肃麻辣烫酱料的做法是非常简单的，首先准备好辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐、鸡精等调料，按照不同的口味比例调配，最后加入鲜香的牛油即可。食用时，可以将麻辣烫酱浇在火锅或者其他食材上。甘肃的麻辣烫酱料具有麻、辣、香、鲜的特点，非常适合作为火锅、汤饭等餐饮场所的酱料使用。
甘肃麻辣烫的顺口溜，比较有名的一句是：“香辣不燥、口口鲜香、三口不离毛肚，烫热不腻、美味不贵、越吃越香全家乐。”
这句顺口溜将甘肃麻辣烫的特点一一道出，麻辣的口味中和了毛肚的腥味，每一口都非常鲜香，而且烫热后也不会感到腻口，十分美味，价格也非常亲民，令人一口接一口地享受这道经典的中式美食。