食材：地瓜2个、红薯淀粉50克、菜籽油适量
制作步骤：
1、首先把红薯表皮洗净后用削皮刀削去表皮，注意去皮后的红薯无需再次清洗，直接用干净的削皮刀削成片状。
2、红薯片会有少许自带的水分，往红薯片中撒入大约50克左右的红薯淀粉拌匀。
3、红薯淀粉无需加入过多，只要可以蘸干红薯片上的水分即可。
4、锅中加入适量的菜籽油（植物油）烧至七八成热时，下入红薯片炸制至定型。
5、待红薯片炸到呈金黄色时捞出沥油。
6、待油锅温度上升后再放入红薯片复炸一次捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油汁即可装盘
以下是炸地瓜干家庭自制做法：
选择面一点的红薯，如白瓤或紫瓤，这样的红薯更适合做红薯干。
买回红薯后，仔细清洗表皮的泥沙，确保红薯干净。
将红薯去皮，切成条状或块状。
将切好的红薯放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后，将红薯晾一下，去掉红薯皮，切成条状。
将切好的红薯条放入烤箱中层，选择空气炸模式，上下火140度烘烤30分钟。
30分钟后，取出红薯条，刷上一层蜂蜜水。
再次放入烤箱中层，继续选择空气炸模式，上下火150度炸40分钟。
油炸完成后，红薯干就烤好了。