主料：素鸡250克、土豆300克。
辅料：香葱适量、油425克、盐1勺、生抽3汤勺、白糖1汤勺。
制作过程：
1.将素鸡、土豆切块，香葱切成小段。
2.向烧锅中加425克油烧热，下入切好的素鸡炸一下，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒。
4.接着，加入适量的清水煮开。
5.然后，加入炸好的素鸡、加生抽、盐、白糖，调味煮开。
6.最后，煮至熟软土豆熟软，搁入香葱，装入盘中。
即制作完成。
可以一起炒，并且一起炒营养丰富。
做法如下：食材：蒜苗200g、素鸡200g、油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、味精适量。
方法步骤：
1.蒜苗切段，卤豆腐卷切片，辣椒切丝。
2.先炒蒜苗，放点盐炒断生。
3.再放进切好的卤豆腐卷。
4.放进辣椒丝，翻炒片刻。
5.淋上酱油，炒匀。
6.放一点点清水烧开，调入味精出锅。
素鸡，作为豆制品营养价值很高，同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
以口感好而出名的主要有家常红烧素鸡，葱炒素鸡，孜然红烧素鸡等。
家常红烧素鸡的做法：用料：素鸡1条、葱姜适量、八角1到2个、桂皮1个、料酒适量、酱油适量、糖适量。
步骤：
1.素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片；
2.平底锅放油烧热，放入素鸡片用小火慢煎。
一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用；
3.锅内留底油，爆炒香葱、姜、八角、桂皮；
4.淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水，可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里烧滚；
5.把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味；
6.汤汁蒸发到稍干，就可以起锅。