豆腐乳是中华美食中千年独有的“精灵”，是中国流传数千年的特色传统民间美食，北魏时期已经有了腐乳的做法。
江豆腐以霉菌发酵，加盐或者酒糟腌制，大量的微生物激发出豆腐的活力，造就了风味独特的“中国芝士”。
关于江豆放什么容易糊烂，姜豆放上点食用碱容易混烂，但豆的香味会减少，实际，江豆放在电饭锅里半个小时就煮好，如果提前泡上，开锅停十分钟就烂。
戏耍。
江豚有时还会做出有趣的吐水行为，将头部露出水面，一边快速地向前游进，一边将嘴一张一合，并不时从嘴里喷水，有时可将水喷出60～70厘米远。呼吸时仅露出头部，尾鳍隐藏在水下，然后呈弹跳状潜入水下。