以下是我的回答，鸽子汤不放血的好处和坏处如下：
好处：
保留营养：鸽子血中含有丰富的营养物质，如铁、蛋白质等。不放血可以保留这些营养物质，使鸽子汤的营养价值更高。
味道更鲜美：鸽子血具有一定的鲜味，不放血可以使鸽子汤的味道更加鲜美。
坏处：
颜色较深：鸽子血会使鸽子汤的颜色变得较深，可能会影响食欲。
口感稍差：鸽子血会使鸽子汤的口感变得稍微有些粘稠，可能不如放血的鸽子汤清爽。
请注意，鸽子汤不放血的好处和坏处因个人口味和饮食习惯而异。在烹饪时，可以根据自己的喜好和需要选择是否放血。同时，为了确保食品安全和卫生，建议在烹饪过程中注意清洁和消毒。
鸽子水苗是一种以鸽子肉为主要食材，搭配多种调料烹制而成的汤品。以下是制作鸽子水苗的步骤：
材料：
- 新鲜鸽子1只
- 水发木耳适量
- 水发黄花菜适量
- 姜片几片
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 清水适量
- 葱段少许
制作方法：
1. 将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏，剁成适口的块状。
2. 木耳和黄花菜提前用温水泡发，泡发后洗净，切成适当大小的片或段。
3. 锅中倒入适量清水，放入鸽子块，姜片和葱段，大火烧开。
4. 水开后撇去浮沫，转小火慢炖至鸽子肉质软烂。
5. 将泡发好的木耳和黄花菜放入汤中，继续炖煮一段时间，使其充分吸收汤汁的味道。
6. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，如需更鲜可以加入少许鸡精或味精。
7. 待所有材料煮熟，汤汁浓郁即可关火出锅。
注意事项：
- 在炖煮过程中要经常撇去表面的浮沫，以保证汤品的清澈。
- 鸽子肉炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于柴硬。
- 木耳和黄花菜的加入时间不宜过早，以免煮得太烂失去口感。
鸽子水苗汤营养丰富，具有很好的滋补效果，适合不同年龄层的人群食用。