在网上学的一种配搭，据说是南昌的特色早点，调馅很简单，肉馅调好加上皮蛋既成。人的味蕾喜欢层次感，有了皮蛋的加入，别有一种滋味，皮蛋能清火，这样包馄饨应该可以缓解秋燥吧。
将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。
用料
猪肉末 350克
葱姜花椒水 一碗
皮蛋 3个
鸡蛋 1个
生抽
老抽
盐
香油
蚝油
白胡椒粉
馄饨皮 适量
步骤 1
葱段、姜片、花椒加一碗热水浸泡，放凉以后把料捞出来不要
步骤 2
准备350克猪肉末
步骤 3
少量多次地倒入60克葱姜花椒水搅匀
步骤 4
加一个鸡蛋、生抽、老抽、盐、香油、蚝油、白胡椒粉
步骤 5
顺着一个方向搅打上劲
步骤 6
3个皮蛋切碎
步骤 7
放进肉馅里拌匀，就能包了
步骤 8
馄饨汤底：香油、生抽、盐、虾皮、白胡椒粉、紫菜、葱花