我是湘西人，我来回答湘西血鸭正宗的做法，湘西血鸭在处理鸭子的时候必须用水闷死，鸭子注意不能放血，这样要血留在鸭体内。

切好之后炒，先爆炒，红烧，然后再加入水，加入姜葱蒜，微火慢炖一个小时左右就行了