用料:
大黄米面800克
常温水400克
红枣适量
步骤 1
无核红枣清洗，有核的红枣可用厨房剪刀去核。喜欢甜就多放一点枣，不喜欢甜就少放一点枣，不需要放糖。
步骤 2
将大黄米面、水、枣混合，混合好的状态只要攥成团即可，做成窝头的样子，容易熟。年糕下垫硅油纸防粘。
步骤 3
冷水上锅，30分钟后关火，关火后不开盖焖5分钟，开盖拿出放晾网上冷却。
冷却到凉透有点硬又有点软的状态最美味。
【材料】：
大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水约280克
【制作过程】：
1、黄米粉、糯米粉在盆中混合搅匀，冲入沸水，边冲入热水边用筷子搅拌。一共冲入大约280克沸水，用筷子不停的快速搅拌，一直搅拌。
2、取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（我抹的花生油，蒸过后也没有味道），把面糊倒进容器里，全部放进去也就8分满。
3、蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火开始加热。
4、开锅后先用大火蒸20分钟，再转小火蒸10~15分钟，关火后开盖，蒸好的黄面糕已经装满了容器。
5、年糕表面盖一块布，放一边彻底放凉，放凉后即可轻松倒扣出年糕，切成1公分厚度的片。
6、平底锅里放适量的植物油，大火煎至2面黄即可起锅。
7、趁热撒上白糖，咬一口粘粘的软软的，特好吃。
大黄米年糕除了炸，还可以蒸、煮、烤等多种方式食用。以下是具体的做法和原因：
1. **蒸**：将大黄米年糕切成适当大小的块状，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。蒸的方式能够保持年糕的原汁原味，口感柔软，适合喜欢清淡口味的人群。
2. **煮**：将大黄米年糕切成小块，放入沸水中煮熟，可以加入红糖、枸杞等食材一起煮，增加营养和口感。煮的方式能够使年糕更加软糯，适合喜欢热食的人群。
3. **烤**：将大黄米年糕切成薄片，放在烤盘上，刷上适量的油和蜂蜜，放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟。烤的方式能够使年糕表面焦脆，内部柔软，适合喜欢甜食和烘焙的人群。
以上不同的食用方式可以根据个人口味和喜好选择。同时，这些方式都能够充分展现大黄米年糕的独特风味和口感，让人们能够更好地享受美食。