洋鸭又称为北京鸭，是一种起源于北京地区的家禽，属于鸭科动物。它是一种行走、游泳和飞行能力都很强的鸭种，因为其肉质鲜嫩、多汁，因此备受人们喜爱。洋鸭是一种理想的食用禽类，其肉质细嫩，鲜美可口，是许多家庭和餐馆常见的菜肴主料。在中国，人们常用洋鸭来制作北京烤鸭，其皮脆肉嫩，香味诱人。因其肉质优良，而被誉为“鸭中之王”。因此，洋鸭在中国饮食文化中扮演着重要的角色。
洋鸭 别名:麝香鸭、旱鸭。
洋鸭是鸭科动物，原产于中美和南美；分布于中国南方各省，如浙江、福建、湖南、广东、广西、台湾等地。它喜生活于水滨，性驯；食蔬菜、青草及鱼、虾、田螺、蚯蚓等。其体较健壮，肉肥；头大颈短，全身呈长椭圆形；嘴黄色，基部和眼圈周围生有红色肉瘤；全身羽毛丰满，华丽且有光泽，色纯白或纯黑，间有杂彩或白色黑顶者。
洋鸭28天才孵化出壳
洋鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血；含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。而且鸭子长期生活在水里，所以鸭蛋的属性跟鸭肉一样，都是凉性的，吃了不容易上火。