1.主料：小鸡肉750克、蘑菇75克；

2.调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

小鸡炖蘑菇做法如下：

1.将鸡肉洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.将锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒直至鸡肉变色；

4.按照个人口味放入适量葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀后，向锅中加入适量的水；

5.炖十分钟左右后向锅中倒入蘑菇，中火炖四十分钟即可。