做醪糟卖是有市场的，原因如下：
购买的人多且有群众基础：无论是南方还是北方，都有一定的消费者对醪糟有着浓厚的兴趣和需求。尤其是在南方，醪糟也被称为米酒、甜酒等，更受群众喜爱。
消耗品，回头客会慢慢多起来：只要质量好，消费者会重复购买。
成本不高：制作醪糟的原材料并不昂贵，相对于其他食品，成本较低。
不过，需要注意的是，目前市场上的醪糟品牌产品较多，既有传统的手工制作，也有工业化生产。因此，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要保证产品质量，并且要有一定的特色和差异化。同时，在推广和宣传方面也需要下一定的功夫，让更多的人了解和认识自己的产品。
可以
因为，在制作醋的过程中，主要使用的是醋酸菌（Acetobacter），而糠皮通常用于谷物发酵，如制作米酒或某些类型的啤酒，因为它含有丰富的微生物和酶，有助于发酵过程，故而不是必需原料。
醋的发酵过程通常涉及以下步骤：
1. 准备原料：选择适合发酵的含糖原料，如水果、蔬菜或糖浆。
2. 糖化：将原料中的糖分通过酶的作用转化为可发酵的糖。
3. 发酵：将糖化后的液体与醋酸菌混合，醋酸菌会将糖分转化为醋酸，从而产生醋。
4. 成熟：醋在发酵过程中会逐渐成熟，这个过程可能需要几个月到几年不等。
因此，即使没有糠皮，只要原料中含有足够的糖分，并且醋酸菌能够生长繁殖，就可以进行醋的发酵。
可以加水，在蒸熟的米饭出锅后，还没有加入酵母之前，喷入适量的水，可以增加米酒中的酒汁。水的量不能太多，大约5斤米做米酒加入1/3-1/2矿泉水瓶的水量就够了，千万不要加到水都能流出来了，那样就加得太多了。