山楂树长得太高时，可以采取以下几种方法进行控制：
修剪。按照“一、二、三”的原则进行修剪，即保留一根主干，剪去其他分叉，使其形成为一个主干，从而带动两到三个分叉。在果树长到一定高度时，应保留主干，然后剪去其他叉子，形成树干，并驱动2-3个叉子。主干可预留距离地下50-60cm12。
延长头长放。在定植后的当年冬季整形修剪时，将中心干、主枝延长枝短截修剪为长放，任其单轴延伸。当树高过高时，可以以果压冠，控制树高3。
适时控制树冠上部枝梢的旺长。在果树高度达到2.5米后，要适时控制树冠上部枝梢的旺长，对苹果、梨、山楂等果树在5月中旬进行环割、环剥，对桃、樱桃等果树新梢进行拧伤，可喷施200~300倍15%多效唑或PBO，以控制旺长3。
适时落头。果树树体超过3米高，经过环割、环剥、捋拿、拉开中心枝头后，待树冠顶部的树势缓和、结果后，秋季在2米左右处选留一个中等大小分枝处落头开心，打开“天窗”，解决树冠下部光照问题3。
使用化学抑制剂。在配置土壤之中加入多效唑，或者是对于果树喷施矮壮素等等，从而对果树进行生长的抑制2。
使用矮化砧木。购买矮化砧木，然后嫁接可以控制果树的高度。如今，有许多低砧木果树，如苹果、梨、桔子等市场1
山楂树是先长叶子后开花的，它会在春季的3月份萌发新芽，之后会有新叶长出，在5-6月份时开花，果期为秋季的9-10月份。山楂树的叶子开完花以后也非常的漂亮。
山楂核桃糕是一款口感香甜、营养丰富的糕点，下面是制作方法：
所需食材：
- 面粉200g
- 山楂干100g
- 核桃仁50g
- 鸡蛋2个
- 白砂糖100g
- 纯牛奶100ml
- 泡打粉4g
- 小苏打4g
- 色拉油适量
步骤：
1. 山楂干用温水泡5分钟，将水倒掉后捞出来切成小块。核桃仁切碎备用。
2. 取一个大碗放入鸡蛋和白砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积变大。
3. 加入纯牛奶继续搅拌，然后加入泡打粉和小苏打，拌匀。
4. 逐渐加入面粉，继续拌匀，直到没有颗粒出现。
5. 加入切好的山楂干和核桃仁，用刮刀翻拌均匀。
6. 在模具底部铺上一层色拉油，并倒入面糊。
7. 烤箱预热至180℃，将模具放入烤箱中间层，烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心没有粘糊就可以了。
8. 出炉后放凉冷却即可。
最后，取出山楂核桃糕，切成适当大小的块即可食用。