首先，要准备好荠菜、姜蒜末、盐和油。将荠菜洗净，切成3-5cm长备用。
锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的荠菜翻炒，加盐调味即可。炒荠菜时火力不宜过大，否则易炒老。如果要更香更嫩，可以加一点鸡精或者味极鲜调味。最后出锅前可以适当加一点芝麻油提香。炒荠菜口感清香爽口，营养丰富，是一道受欢迎的家常农家菜。
要炒好荠菜，首先需要将荠菜清洗干净，控水待用。
接着在锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味后加入荠菜翻炒，待荠菜变软后加入少许盐和味精调味，继续炒至荠菜完全熟透即可。如果想增加口感，可以加入蘑菇、豆腐等其他食材一起炒。同时，要注意火候不要过大，以免荠菜变质。炒好的荠菜清香可口，脆嫩爽口，是一道常见的家常菜品。
要让炒蒜苔有盐味，可以在炒之前先把蒜苔用盐水泡制一下，这样可以让蒜苔吸收部分盐分。
炒的时候可以先放少许油和蒜末煸炒，再放入切好的蒜苔和适量盐，不要过多加盐，因为泡制过的蒜苔本来就含有一些盐分。
继续翻炒蒜苔，将其均匀翻炒，避免过度焦糊，并在最后加入葱花和少量酱油调味，提升味道。
最后出锅即可，这样炒出来的蒜苔会有一定的盐味，不会过于单调。