猪肉三巨头分别是松阪猪、黑毛猪和大山猪，每种猪都有其独特的风味和口感。
松阪猪： 松阪猪属于日本品种之一，肉质细嫩，在烹调过程中不易变形，味道鲜美，适宜用来做红烧肉、火腿等传统日式料理。
黑毛猪： 黑毛猪肉质精细，肥瘦相间，带有天然的甜味和香气，适宜用来做烤肉、火锅等料理。
大山猪： 大山猪生长在山区，肉质紧实，富有弹性，肉质中带有丰富的脂肪，味道浓郁，适宜用来做红烧肉、炖肉等料理。
根据排名个人认为还是牧原股份比较好，国内猪企排名第一的是牧原股份，其市值有3000多亿。
第二是温氏股份，市值1500多亿，但是温氏股份的销售额一半是由肌肉贡献的。
第三是海大集团，市值1000亿左右，但是海大集团的主体是饲料。其他的猪企跟这三家差距比较大，基本上都在100亿左右。
1、梅头肉绞馅，放入虾皮，鸡蛋，生粉，料酒，蚝油，生抽，糖和盐。
2、顺方向搅拌上劲。
3、虾仁切丁。
4、海参切丁。（costco买的大西洋海参，非常干净还带肠筋，很脆口。）
5、把虾仁，海参放入肉馅。
6、搅拌匀。
7、放入葱花和芝麻油拌匀。
8、馄饨皮放上肉馅，周围涂抹点水。
9、对折，然后两边向中间捏紧。大肉馄饨就好了。
10、多的馄饨排放在撒了面粉的平盘上，冷冻至硬，装入保鲜袋即可。
11、把馄饨放入开水锅。
12、煮至水开约2-3分钟，倒入1碗凉水继续煮，煮至馄饨浮上水面，皮变透明，感觉馄饨里面也充满水就熟了。
13、上汤把小青菜煮熟。
14、把馄饨盛碗里，放上青菜，浇上上汤，撒点葱花