"君之"是一个品牌,它们可能生产面包机和相关食谱。每款面包机的型号和功能可能不同,所以具体的预设程序和配方可能会有所差异。不过,我可以提供一个一般的葡萄干面包的做法,你可以根据你的面包机的具体说明进行调整:
### 材料
- 高筋面粉:400克
- 温水(或牛奶):240毫升
- 糖:40克
- 盐:1/2小勺
- 无盐黄油(室温软化):30克
- 干酵母:1小勺
- 葡萄干:80克(根据喜好可适量增减)
### 做法
1. **准备材料**: 量取所需的面粉、水(或牛奶)、糖、盐、黄油、干酵母和葡萄干。
2. **和面**: 将面粉、糖、盐和干酵母放入面包桶内,然后加入温水(或牛奶)。
3. **启动面包机**: 选择面包机上的“和面”功能,让面包机开始自动和面。这个过程一般需要10到15分钟。
4. **添加黄油和葡萄干**: 在面包机完成初次和面后,长按“停止”键,然后加入软化的黄油和葡萄干。
5. **继续和面**: 再次启动“和面”程序,让面包机进行第二次和面,直到面团光滑、有弹性。
6. **发酵**: 选择“发酵”功能,让面团进行第一次发酵,直到面团体积膨胀至少一倍大。
7. **整形和二次发酵**: 发酵完成后,取出面团,轻轻排气并按照自己喜欢的方式整形,然后将面团放回面包桶中进行第二次发酵。
8. **烘烤**: 发酵完毕后,选择“烘烤”功能,根据面包机的预设程序进行烘焙。
9. **冷却**: 面包烤好后,从面包桶中取出放在冷却架上冷却。
请注意,上述步骤是通用的面包机做面包流程。具体步骤和时间可能需要根据你使用的面包机型号和功能来调整。如果你使用的是"君之"面包机,请仔细阅读附带的使用说明书,以确保正确使用设备和配方。
制作君之轻乳酪芝士蛋糕,你可以参考以下步骤:
材料:
- 奶油奶酪:250克
- 鸡蛋:3个(分离蛋黄和蛋白)
- 细砂糖:60克(蛋白糖分)+ 20克(蛋黄用)
- 牛奶:80毫升
- 低筋面粉:30克
- 玉米淀粉:10克
- 柠檬汁:几滴
- 香草精:少许
- 蛋糕模具:一个
步骤:
1. 将奶油奶酪软化后,加入蛋黄和20克的细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到没有颗粒感。
2. 慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌,确保奶酪糊顺滑。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入奶酪糊中,继续搅拌均匀。
4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至出现大泡沫,然后分三次加入60克的细砂糖,继续打发至硬性发泡(拉起打蛋器蛋白呈直立尖角)。
5. 将打发好的蛋白霜分次加入奶酪糊中,用切拌的方式轻轻混合均匀,注意不要过度搅拌导致蛋白消泡。
6. 将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中,轻轻震几下模具,以去除大的气泡。
7. 提前预热烤箱至160度,将模具放入烤盘中,烤盘里注入热水,高度大约为模具的一半。
8. 用水浴法将模具放入烤箱中,160度烤制约50分钟,直到蛋糕表面上色且中心部分凝固。
9. 烤好后取出蛋糕,待凉后可脱模,放入冰箱冷藏几小时,使蛋糕更加稳定,口感更好。
注意事项:
- 奶油奶酪要提前从冰箱中取出,放置室温软化,以便更好地搅拌。
- 打发蛋白时要注意糖分次加入,打至硬性发泡,这样蛋糕体才会蓬松。
- 使用水浴法可以防止蛋糕表面烤焦,内部则保持湿润。
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