“糖葫芦我只吃扁扁的”这句话可能指的是对于糖葫芦的口感和形式有特定的偏好。一般来说，糖葫芦的外层是比较硬的，不易咀嚼，但也有一些制作比较扁平、表皮比较薄的糖葫芦，口感会比较柔软且好咀嚼。
由于这类糖葫芦的糖衣比较薄，糖衣外的水果也更加突出，可能可以更好地体现出水果的口感，也更受到一些人的喜爱。因此，一般而言，“糖葫芦我只吃扁扁的”这个说法可能是指该人对糖葫芦的偏好。
糖葫芦托盘的大小取决于生产厂家或者销售商的要求和规格。一般来说，糖葫芦托盘大小有不同的尺寸，最常见的尺寸是直径30-40厘米，盘高2-3厘米。但是，一些厂家为了迎合不同客户的需求，提供了不同尺寸的托盘，以适应不同场合和需求。在实际购买和使用时，消费者应根据自己的需求选择合适的尺寸和规格的托盘。无论什么尺寸的托盘，在制作糖葫芦的过程中，都需要有足够的空间容纳葫芦子，以确保糖葫芦的美观和品质。