卷寿司的材料：米饭、白醋、白糖、盐、植物油、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、寿司海苔、寿司竹帘。

卷寿司的方法步骤：

1.将煮熟的白米饭加入白醋，白糖，盐拌匀。

2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜。

3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层植物油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黄色即可。

4.将黄瓜、胡萝卜、火腿、蛋皮切丝。

5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭。

6.将黄瓜条、胡萝卜条、火腿、蛋皮铺在寿司海苔下方。

7.由下而上将寿司卷起。

8.卷好的寿司，放置定形10分钟，用利刀将寿司切段即可。