姜亦称为生姜,属于姜科,是多年生草本植物,中国各地均有栽培。根茎的形状多分枝或成掌状,青黄色、深黄色到浅褐色,味芳香而辛辣。
一般用作食品和调味品。生姜的可食部每100g中含有水分87g、蛋白质1.3g、膳食纤维2.7g、胡萝卜素170μg,还富含其他的一些矿物质。
干姜粉主要用于面包、酱油、咖喱菜肴、糖果、蜜饯和姜汁酒当中。
种植生姜的方法:
第一:种植要求
生姜比较喜欢温暖湿润的环境以及疏松肥沃的土壤,一般在每年的4月底到5月初进行种植,它的耐寒力比较差,最适生长温度是25℃。
第二:选种
种植生姜要根据当地环境和气候选择合适的品种进行种植。种植前要把长霉、腐烂等到姜种挑出,较大的姜块可以用刀切成小块,伤口要用石灰进行消毒。
第三:种植
播种前要对姜种进行催芽,用波尔多液浸泡10分钟,然后放到准备好沙子的盆中,浇水后用保鲜膜覆盖,十天后就会发芽生长。
发芽后将姜块直接种植在土里,施腐熟的有机肥和复合肥,用量是每亩2000斤有机肥和50公斤的复合肥。施肥要配合浇水进行,浇水要浇透土壤。
第四:管理
生姜播种后,最值得关注的就是其生长过程中的水肥问题。
随着生姜的不断生长,所需的矿物质养分也越来越多,在此期间,需要施加大量肥料来补充营养,建议大家分阶段追肥。
姜具有芳香浓郁的辛辣风味,可提取香精,用于调配糕点和饮料。由于姜具有特殊的辛辣味,有除腥、去臊,去臭之功效,因而为烹调必备之调料。
姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、糖姜片、姜油、姜酒、酱渍姜等多种食品。