主料 ：红枣、绿豆、莲子、薏苡仁、赤小豆、桂圆、花生、大米、糯米 。
1. 将较难煮的食材，浸泡3小时以上，如：莲子、花生、薏苡仁、赤小豆、绿豆。
2. 锅内加入适量水，水开时，放入浸泡好的食材和洗净的糯米粳米。
3. 大火煮约20分钟，转小火煮约10分钟，放入桂圆、红枣，调入冰糖或白糖继续小火炖煮。
待花生煮烂即可关火。
莲子八宝粥具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、生津解毒、补胃益肾、滋补元气、养血安神、润肤除皱、利水消肿、明目、祛斑、抗衰老等功效。
原料：新鲜莲子150克、土豆200克、肋排骨500克、 盐、清水；制作步骤：
1.准备好所有原料，肋排骨切成2寸长；
2.新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯；
3.把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右；
4.土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子，分别放在冷水里浸泡一会儿；
5.肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水，大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖；
6.待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
莲子八宝粥材料：桂圆肉少许、红枣少许、莲子少许、大米适量、冰糖适量等。
制作过程：
1. 将大米洗净，红枣去核，莲子去心后洗净；
2.在锅中入适量水，放入大米、莲子后用中火烧沸五分钟，后改小火煮二十分钟；
3.将红枣、桂圆肉放入锅中，继续小火续煮二十分钟出锅，锅后放入冰糖即可食用。
莲子八宝粥：也叫腊八粥，粥中含有桂圆、红枣、莲子等多种食物，营养价值丰富。