双立人煎炒锅的用法如下：

1.冷锅冷油：在开火前放油，然后放食材，再开火盖锅盖，不用经常翻炒，等到锅沿开始冒蒸汽时关火，最后加盐等调味料就可完成，这个方法叫做冷锅冷油烹饪的方式，使用这种方式不会产生油烟。

2.热锅冷油：先用中火烧锅具2分钟到锅底足够热，鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而变做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。

这时先调至小火，然后放油，再放食材，需要翻炒，优点是足够热的锅底可以产生不沾的作用。

3.火力档次：如果是在空锅预热的过程中，可以用中火，但是当食材放进去之后，不论是热锅还是冷锅，都需要将火调至小火，这样才不会使锅具骤冷而与食材相沾产生很大的油烟。

4.肉食炒法：炒肉的时候可以用冷锅，因为肉内含有水分，在热锅中煸炒的话会容易沾锅。

在热锅中煎鱼也需要多注意鱼身的水分，或者是沾干淀粉，入锅后不要马上翻动，等鱼身受热后翻动更好。

5.蔬菜炒法：如果不想炝锅产生油烟，可以用冷锅冷油的方式，盖上锅盖烹饪。

如果选择炝炒，就选择热锅冷油，不要盖锅盖翻炒，蔬菜更加青脆，只是会产生较少的油烟。