1、原料：茄子、腐竹、盐、生抽、芝麻油。
2、食材：茄子（已清洗折段蒸熟）、腐竹（已泡发清洗切段）。
3、将已蒸熟茄子撕成条，待用。
4、将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。
5、合入撕好的茄子中。
6、加适量的盐，适量的生抽，适量的芝麻油。
7、调味拌匀即成。
将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉腌制 20 分钟，让其入味。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将红薯粉倒入蛋液中，搅拌均匀，制成粉糊。
将腌制好的猪肉片放入粉糊中，确保每一片猪肉都裹满粉糊。
烧热食用油，油温控制在五六成热，将裹满粉糊的猪肉片逐片下锅炸制。
炸至猪肉片金黄酥脆，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入生姜、大葱、蒜炒香。
倒入炸好的猪肉片，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
宁都至深圳班车经过龙冈地铁D出口站名叫丹竹头站，宁都县，隶属江西省赣州市，位于江西省东南部、赣州市北部，总面积4053平方公里，是原中央苏区核心县、国家扶贫开发工作重点县、西部大开发政策延伸县、罗霄山脉特困片区县。