是由于面在处理的过程中不均匀，有的干面粉没有受水的搅拌均匀

应当将面再多醒一会，多揉几次 多搅拌几下，多搅拌一下的话，这个小疙瘩，就会融入面里面了，这个油条炸起来才好吃 如果是面没有发好，没有揉匀，就没办法补救了，只能在后面要把面处理好。