步骤：
1. 鲢鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼头两面均匀抹上盐、料酒和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 烤箱预热至200°C。
4. 在烤盘上铺一张锡纸，将腌制好的鱼头放在锡纸上，再放上姜片。
5. 均匀撒上剁椒和格瓦斯（或其他啤酒）。
6. 用另一张锡纸覆盖鱼头，将其包裹严实，确保没有缝隙。
7. 将包裹好的鱼头放入预热好的烤箱中，上下火200°C烤制20分钟。
8. 取出鱼头，打开锡纸，倒掉多余的汤汁。
9. 在鱼头上撒上葱花和香菜，再淋上热花生油。
10. 返回烤箱，继续烤制5分钟，让香味更加浓郁。
11. 取出鱼头，装盘即可。
建议您不要立即使用烤箱进行烧烤。因为刚刚清洗完的烤箱内部可能会残留一些清洁剂或水分，高温烧烤可能会导致这些残留物分解或蒸发，从而产生有毒气体或异味，对人体健康造成危害。
因此，在使用烤箱进行烧烤之前，应确保烤箱内部已彻底干燥，并用干净的抹布擦拭干净，以去除任何残留物。
一：电烤箱的用途很广，主要是烘烤面包、蛋糕、烙饼、鸡、鸭、鹅、鱼、排骨、又烧以及花生等，还可以烘烤猪扒、牛扒、通心粉等西式菜点。烤肉;烤鸡翅、烤鱼块、烤鱿鱼丝。专家推荐用麦德龙买的意大利香料，可以轻松飘出肯德基的香味哦。
二：常规的烘焙家庭制作;烤蛋糕、烤面包、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇饼干和泡芙之类的烤制甜点，小孩子们都爱吃。
三：发酵;放一小杯水在烤箱，用最低温度档，可以当作醒发箱用(做面包、比萨或馒头、包子时，不用再大锅蒸水发酵面团了)。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。
四：做巧克力;做巧克力作品时，用最低温度档或“解冻”档，可以很轻松当作巧克力熔炉用，很方便快捷。
五：去潮;家里的坚果类食品(瓜子、杏仁、核桃、板栗)受潮不脆了，用烤箱翻热除湿，冷却后就很脆了，效果非常好。
电烤箱的功能及用途
1、蒸：在烤箱里防一个水盘再将材料连同容器一起放入水盘中利用隔水加热来蒸熟食物;
2、煮：将材料放入耐烤的大容器中加入足够的水量再放入烤箱中烘烤可达到长时间炖煮效果;
3、煎：拷盘先倒入油，再放入材料，中途翻面即可;
4、炒：先预热烤箱，材料放入铝箔纸中，倒入油与调味料拌匀，再放入烤箱中途再拌匀一次即可;
5、回锅加热：隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱来重新加热