虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。

虾饺皮具体做法：

1.将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2.边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3.取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4.搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。