二者的区别是：

其一，烹饪方式不同，红烧肉是将五花猪肉切块后加入各种佐料同煮，酱爆肉是将五花猪肉水煮熟后切片，放入酱料爆炒而成。

其二，口感味道不同，红烧肉软糯而香，酱爆肉酱香有嚼劲。