材料：
猪蹄1个、黄豆250克、蒜末适量、姜片适量、豆鼓3大匙、八角2粒、辣椒干2支、酱油2大匙、冰糖1小匙
做法：
1. 猪蹄洗净剁块，氽烫过捞出。
2. 黄豆泡水约4小时备用。
3. 起油锅炒香蒜末、姜片、八角、辣椒干后，加入猪蹄同炒，并淋入酱油炒至猪蹄上色。
4. 待猪蹄的香味炒出来时，加入黄豆与冰糖，并加入适量的水盖过大豆与猪蹄。以中火焖煮约1个半小时。
5. 至汤汁剩下一半左右时熄火，让猪蹄在锅内余温下继续闷煮约10分钟后即可盛出食用。
豆豉的热量并不算高。每100克豆豉大约含有244大卡的热量，这个数值在食物中属于中等水平。但是，要注意的是，豆豉通常作为调味品使用，每次食用的量并不大，因此其对总体热量摄入的影响有限。此外，豆豉富含蛋白质、纤维和多种营养素，适量食用对健康是有益的。所以，从热量角度来看，豆豉并不算高热量食物。
豆豉焖鱼块是一道美味可口的家常菜。首先准备好新鲜的鱼块并用盐和淀粉腌制。
锅中倒油烧热，在葱姜蒜爆香后加入豆豉煸炒。
然后加水，煮沸后放入鱼块，撒上少许盐和糖，盖上盖子焖10分钟。
最后加入青红椒提味，炒匀即可。这道菜口感鲜嫩多汁，味道香辣可口，营养丰富，深受人们喜爱。