1.将买来的金花菜挑好，去除根部，洗净放置一遍
2.蚌肉洗净，用黄酒、盐腌制15分钟
3.油锅烧烫，放入姜丝，先炒蚌肉，翻炒几次后加调料（糖、盐、牛肉粉、老抽少许）
4.翻炒几次后，放水盖过蚌肉，盖上锅盖煮10分钟，洒上小葱花，取出锅
5.油锅烧烫，放入金花菜，不断翻炒，放调料（不要放糖），放白酒、放少许热水，盖上锅盖焖2-5钟
6.盛出金花菜，将带有汤汁的蚌肉浇在金花菜上，蚌肉金花菜完成了
1、准备材料：选取新鲜且壳体完整的河蚌，清洗干净；海带泡水后切成适当大小；豆腐切成块状；生姜切片备用；
2、将河蚌放入锅中煮沸，持续煮5分钟后捞出备用；
3、起油锅，加入姜丝煸炒后，下蚌肉大火继续翻炒出水后加入海带煸炒；
4、大概炒一两分钟，倒入饮用水，大火煮开、煮开后下豆腐；
5、再次煮开后根据自己的口味加入白胡椒粉、少量鸡精、盐调味；
6、最后撒上葱花即可出锅。
1、把处理干净的蚌肉放在案子上，将其中硬的部分用刀背多拍几下，防止烧出的菜肉质发硬；
2、把蚌肉倒入锅中，加入适量冷水，放入姜片和料酒，把蚌肉焯熟后捞出，不要过凉水，沥水后切成片或条状，备用；
3、青菜择洗干净，沥水备用。蒜瓣拍扁，生姜切末；
4、炒锅烧热后倒少许油，油热后倒入蒜瓣和姜末，用小火爆出香味；
5、下入河蚌肉，炒几下，加适量清水，烧开后焖一会，放入青菜烧至七八成熟，放盐调味即可。