材料：鳕鱼250克、嫩豆腐1块、油皮2张、鸡蛋1个、青蒜半根、小葱1根、姜片2片。

步骤：

1.腌料盐，胡椒粉，少许淀粉，2小匙调味料料酒，2大匙酱油，半大匙盐，1小匙胡椒粉，淀粉水适量；

2.鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟，小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝；

3.锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，加入1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤；

4.豆腐切小片，蛋打散；

5.鱼高汤加水至约5到6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉即可。